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吉安堆花特曲

吉安堆花特曲(原名吉安堆花酒)始釀歷史有數(shù)百年。相傳南寧末年宰相文天祥當(dāng)年在吉安白鷺洲書院讀書時(shí),一日和同學(xué)在對岸酒店小飲,在啟蓋斟酒時(shí),見清澈的米燒酒入杯后不粘附其邊,而是酒花泛起,迅速滿杯,經(jīng)酒不失。為此,文天祥連聲贊道:"真乃好酒,層層堆花,香氣撲鼻。"店主聞仍保其特色成為江西優(yōu)質(zhì)名酒之一,暢銷省內(nèi)外。

"堆花特曲"以高梁、糯米為原料。用自制的大曲為糖化發(fā)酵劑,采用回甑混燒、混醅、混蒸發(fā)酵等工藝方法釀制而成。酒精度分38°、60°二種。酒色清澈、味綿甜、質(zhì)醇美。近幾年來,經(jīng)過多次工藝改進(jìn),酒質(zhì)更佳,其產(chǎn)品量也由原來30萬公斤,擴(kuò)大到100余萬公斤。1980年被為江西優(yōu)質(zhì)酒,翌年輕工部在廬山召開的全國評酒會上,此酒又獲得專家們"無色透明,濃香帶藥香,入口濃郁、尾凈"的贊譽(yù)。

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