金湖銀魚是福建省三明市泰寧縣的特產(chǎn)。金湖銀魚肉質鮮美，潔白如玉，清亮透明。“銀魚爆蛋”是泰寧當?shù)赜刑厣囊坏里L味菜。

銀魚是一種經(jīng)濟價值較高的湖泊型淡水魚，它于1986年4月從太湖移殖16萬粒銀魚受精卵，投入大金湖養(yǎng)殖，后又連續(xù)多年從太湖移殖魚卵投放，經(jīng)過5年的投放移殖，獲得成功。成為中國山谷型水庫首創(chuàng)，填補了福建空白，也結束了福建淡水水域無銀魚的歷史。