酥笏牌

“酥笏牌”是以拌、揉、疊、切、烘、燜為工藝的一種民間手工技藝產(chǎn)品，主要產(chǎn)于全椒縣馬廠、大墅等鄉(xiāng)鎮(zhèn)和縣城一帶。

“酥笏牌”因其外形酷似古代大臣上朝奏事時(shí)用的笏牌，加之香酥可口而得名。據(jù)考證，“酥笏牌”由該縣馬廠王朝勛老人在清乾隆年間創(chuàng)制而成。后來(lái)，“酥笏牌”的制作工藝由王氏家族代代相傳，至今已有220多年歷史。

酥笏牌選料嚴(yán)格而科學(xué)，工藝復(fù)雜而獨(dú)特，色、香、味俱全，尤以酥松著稱，堪稱中華一絕，在華東地區(qū)出產(chǎn)的休閑食品中聞名遐邇。

1958年，“酥笏牌”曾作為皖東地區(qū)名特產(chǎn)呈送中南海，供毛澤東等中央領(lǐng)導(dǎo)人品嘗，中央辦公廳復(fù)函致謝。改革開放后，“酥笏牌”逐漸走向港澳臺(tái)地區(qū)，并走出國(guó)門，港澳臺(tái)同胞和外國(guó)朋友品嘗后一致贊不絕口。現(xiàn)在，“酥笏牌”在全國(guó)各地均有銷售，并遠(yuǎn)銷新加坡、加拿大、臺(tái)灣、香港等國(guó)家和地區(qū)。

“酥笏牌”酥松可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，它已成為茶鋪和飯桌上的珍品、探親訪友相互饋贈(zèng)的禮品、出差旅游的必備品，并逐步發(fā)展為一種飲食文化，具有極大的研究開發(fā)潛力。