蜜餞名品?！敖鸾z琥珀蜜棗”是我國蜜棗中的珍品，產(chǎn)在歙縣杞梓里、三陽、英坑一帶。從1957年起，暢銷美國、加拿大、日本、印尼、菲律賓、泰國、印度等40多個(gè)國家和地區(qū)?！敖鸾z琥珀蜜棗”是鮮棗經(jīng)加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗含糖分充足，含糖量達(dá)70％左右，并含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗內(nèi)含400棗600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養(yǎng)滋補(bǔ)品。歙縣生產(chǎn)“金絲琥珀蜜棗”已有300多年歷史，制作“金絲琥珀蜜棗”的青棗，都選色白、無蟲蛀、無紅頭的優(yōu)質(zhì)棗，加工要經(jīng)揀選、發(fā)切、收切、鍋煮、生焙、擠捏、老焙、分揀等八道工序。其中尤以刀切技術(shù)為最難，所有的棗子要切上40刀至100刀，而且刀刀均勻，不淺不深，使棗子既容易煮熟，飽吸糖分，又久藏不壞。( 黃山)