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仙蹤狗肉

 選用鮮狗腿1只,蔥姜各半共50克,植物油、花椒、桂皮、八角適量,料酒60克,糖、精鹽、味精、紅尖椒各少許,醬油30克。先將狗腿洗凈切塊,用開水煮片刻并以清水漂洗干凈。再將蔥、姜切片,八角、味精、花椒、精鹽、紅尖椒、醬油、糖放入鍋中,同時(shí)放入狗肉,用開水燒煮至肉塊酥爛,用漏勺“凈鍋”,即把配料撈凈,將狗肉去骨切成片備用。有客至,則將鍋燒熱放入食油適量,先把蔥、姜下鍋煸炒出香,后將狗肉倒入鍋中用旺火急炒,待狗肉溢出香味,須添加少許料酒、鹽、大蒜、醬油即可。另外,腌制狗腿燉排骨湯,美味可口,食之可防風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎。 

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