五城米酒產(chǎn)于安徽省休寧縣五城鎮(zhèn)。五城是水陸兩棲的千年古鎮(zhèn)，早在唐代就成為皖浙贛三邊的商貿(mào)集散地和水運碼頭。五城的米酒文化與其釀制技藝一樣淵遠流長。唐至德二年(公元757)，作為江夏名宗的五城黃姓人，每年舉辦"將軍會"祭祀為平叛安史之亂而殉國的張巡將軍。這種既有中原古風，又具吳越?jīng)r味的"五城將軍會"，米酒成為祭會主飲料，它的品味及釀造技藝文化成了一大特色。千百年來，釀造米酒技藝一直在五城黃氏家族中世代傳承，直至清代初，才有外姓人介入，米酒生產(chǎn)也隨之向周邊地區(qū)擴展。民國時期，百余家商鋪的五城街上，米酒作坊就有二十多家。

釀制五城米酒的原料取當?shù)貎?yōu)質(zhì)珍珠米和地下清泉水，經(jīng)過浸米、蒸飯、淋飯、拌粬、糖化、發(fā)酵、養(yǎng)酒、陳化、出酒、存放等十幾道嚴密工序釀制而成。五城米酒釀造技藝與眾不同，一年四季可以釀造，在處理水溫、酒粬等工序上有著獨特的祖?zhèn)髅胤?。因此，五城米酒，清澈透明，不渾濁，不沉淀，香氣濃郁，甜潤爽口，醇厚甘綿，富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分。不僅具有保健價值、經(jīng)濟價值，而且文化價值也很高。千百年來，五城米酒在徽州大地作為一種文化載體，具有鮮明的地方特色。

五城米酒歷史悠久，到今已有1000多年歷史。“到五城，喝米酒”，已成為這里的飲食文化。頂峰時，五城從街首到街尾盡是米酒飄香。近年來，隨著我市旅游經(jīng)濟的迅速發(fā)展，五城鎮(zhèn)把培育發(fā)展“米酒、茶干”產(chǎn)業(yè)作為該鎮(zhèn)重要的發(fā)展戰(zhàn)略，做足特色文章，打響米酒品牌。2008年“米酒”納入休寧縣重點工業(yè)項目庫，2009年入選安徽省孵化出園初創(chuàng)型企業(yè)項目，2010年米酒制作工藝成功入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，五城米酒由此迎來新的發(fā)展機遇。

“黃山將軍米酒有限責任公司”是五城最早成立公司的米酒生產(chǎn)企業(yè)。自“黃山將軍米酒有限責任公司”2008年成立后申請“徽嫂”商標注冊成功后，連年舉辦“五城徽嫂米酒節(jié)”，如今，已經(jīng)連續(xù)三屆。通過“米酒節(jié)”，擴展了五城米酒的知名度?，F(xiàn)今，通過“徽嫂”米酒的帶動，五城米酒品牌也如“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，“五城坊”也已取得商標注冊證， “五城佬”、“大不同”、“新徽”已相繼遞交申請，另外還有“鳳凰”、 “龍澗坊”等商標也在醞釀過程中，五城的米酒品牌注冊正呈現(xiàn)著方興未艾的勢頭?？梢哉f，“商標富民”的概念已深入人心。

如今的五城米酒，既有精美瓷瓶，也有古拙瓦罐；既有現(xiàn)代氣息型的紙盒，也有返樸歸真類的提籃；既擺放在尋常百姓的飯桌上，也飛上了高檔酒店的大雅之堂，銷售額大幅增長，部分高檔米酒的價格增長了10倍以上，產(chǎn)品已遠銷合肥、杭州、南京、蘇州、上海等地。

安徽省休寧縣海陽鎮(zhèn)、萬安鎮(zhèn)、齊云山鎮(zhèn)、藍田鎮(zhèn)、渭橋鄉(xiāng)、五城鎮(zhèn)、山斗鄉(xiāng)、嶺南鄉(xiāng)、商山鎮(zhèn)、東臨溪鎮(zhèn)、源芳鄉(xiāng)、榆村鄉(xiāng)、璜尖鄉(xiāng)、白際鄉(xiāng)、龍?zhí)镟l(xiāng)、溪口鎮(zhèn)、陳霞鄉(xiāng)、板橋鄉(xiāng)、流口鎮(zhèn)、汪村鎮(zhèn)、鶴城鄉(xiāng)共21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域

休寧縣人民政府《關(guān)于界定五城米酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，休政函〔2013〕4號

黃山將軍米酒有限責任公司食品安全企業(yè)標準：Q/HSJJ0001S-2012《五城米酒》