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白玉遮雙黃

白玉遮雙黃,又叫雙黃遮白玉,是浙江杭州一道特色美食菜。魚圓是杭州菜肴中的一個特色品種,形似雪團,色如白玉。清淡鮮美是杭州魚圓的標志性特點,但凡事總是求發(fā)展和求變化。這道白玉遮雙黃不僅保持了杭州魚圓的原有特色,還在菜肴的配伍上進行了創(chuàng)新,加入時下杭州菜肴中流行使用的咸蛋黃和海派菜肴中的膏蟹黃,不僅在色彩的搭配上鮮艷悅目,而且在口味上也具備了更加廣泛的適應性。

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