三鮑勒鲞 浙江 ? 舟山 ? 普陀 三鮑勒鲞 鰳魚魚體側扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色，體側腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名。鰳魚以每年端午期間產(chǎn)量最豐。鰳魚刺多，肉質(zhì)細嫩，味鮮美，鱗下脂肪豐富。鰳魚經(jīng)腌制后，稱“咸鰳魚”。凡經(jīng)三次反復鹽腌，稱“三抱咸鰳魚”，久貯不壞。鰳魚用酒糟糟之，即成久負盛名的“糟鰳魚”。三鮑勒鲞用鹽經(jīng)過3次以上腌制而成，配以鴨蛋、火腿片、姜片、黃酒等副料蒸之，肉質(zhì)紅嫩，咸鮮可口，是舟山居家傳統(tǒng)名菜。 贊 (0) 39 151 生成海報 碧海漫金沙 下一篇 0001-01-01 咸肉蒸白蟹 上一篇 0001-01-01 相關推薦
