發(fā)面和爐火烤是東北傳統(tǒng)火勺制作必備的特點，這樣做出來的火勺香而脆，深受老鄉(xiāng)們的喜愛?？呻S著技術(shù)手段的提高，更加快捷的手法問世了——電爐。“電爐”顧名思義是通過通電來達到加熱的目的，用時短，燒出來的火勺比起傳統(tǒng)工藝制作出的也更加美觀。但是多數(shù)人還是偏愛傳統(tǒng)火勺，原因有以下幾點： 一、傳統(tǒng)火勺繼承了傳統(tǒng)制作工藝，原料采用自然發(fā)酵面，不摻有現(xiàn)代制作中常用的食用添加劑，這不僅保證了原料的天然，同時也使得口味更佳； 二、傳統(tǒng)火勺的口味具有非常突出的特點——香而脆。電爐火勺永遠出不來爐火烤出的香味，這也是為什么人們更喜愛傳統(tǒng)火勺的重要原因。傳統(tǒng)火勺的脆更是電爐火勺無法比及的，電爐火勺烙得再和也達不到脆的程度； 三、買傳統(tǒng)火勺的鋪子依然保留著傳統(tǒng)的吃法，一碗豆腐腦加一個火勺，幾個人圍坐在路邊的桌旁，邊吃邊看著過往的行人和路邊的花草，讓人有一種舒適的坦然，也讓快節(jié)奏的生活暫時放慢步子，讓人有時間更多的體味生活的快樂。 傳統(tǒng)火勺帶給人們的不僅僅是美味和飽腹感，它更多的賦予人們思考的時間和回歸自然的體驗。傳統(tǒng)工藝制作的效率低，使得它漸漸被經(jīng)商者拋棄，它正在嚴重的被電爐火勺所代替。