狗肉湯的做法非常簡(jiǎn)單，只要按照菜譜步驟一步一步您來(lái)一定會(huì)享受到一道美味菜肴，狗肉湯是中國(guó)菜系東北菜菜系中很有特色的菜式之一，狗肉湯以狗肉為主要材料，烹飪以煮菜為主，口味屬于咸鮮。 菜系：東北菜 工藝：煮 制作材料： 主料：狗肉1000克 輔料：雞蛋100克 調(diào)料：香菜100克，大蔥100克，辣椒粉100克，胡椒粉10克，醬油200克，鹽5克，芥末10克，腌韭菜花20克，味精3克 特色：湯清味濃，不腥不膩，肉爛筋透，香辣爽口。 制作方法： 1.將狗肉（帶骨狗肉）切成6塊，用涼水浸泡出血水，洗凈； 2.洗凈的狗肉放進(jìn)開水鍋里煮，開鍋時(shí)撇凈浮沫，然后撇出油放在鍋內(nèi)； 3.勺內(nèi)放入煮狗肉撇出的浮油，油熱時(shí)放入辣椒粉，炸好后倒入碗內(nèi)，即成調(diào)料醬； 4.肉煮到十分熟時(shí)撈出（原湯汁仍在鍋內(nèi)），趁熱拆出骨頭，骨頭放入鍋內(nèi)，熟肉撕成絲； 5.香菜擇洗干凈，切成段； 6.在撕好的肉絲里放進(jìn)蔥絲、醬油、胡椒粉攪勺，入味后放熱處保溫； 7.把肉絲放入碗內(nèi)，放入少許香菜后，澆適量調(diào)味醬，盛入滾開的原湯，再澆入適量蛋汁即成； 8.桌上備精鹽、醬油、芥末、腌韭菜花、辣椒粉、味精，食者可自行調(diào)味。 制作要訣： 1.黃狗肉品質(zhì)最佳，黑狗次之； 2.狗肉要用涼水泡透，浸出血水，制出的湯不腥； 3.煮狗肉時(shí)，加入蘇子少許，湯鮮不膻。熟狗肉用手撕絲，粗細(xì)均勻。 健康提示： 冬季食用可去寒增暖，健身益壽。夏季喝湯，汗流浹背；至冬耐寒，不易感冒。 食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。