菜系：東北菜 家常菜譜 私家菜 鹵醬菜 工藝：醬 制作材料： 主料：凈雞脖2000克 調(diào)料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量。香料包1個（內(nèi)裝花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陳皮，丁香，草果，辛夷各適量）。 制作方法： 1、雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再放入沸水鍋內(nèi)燙透，撈出瀝干。 2、鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。