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圓蘑

別名:凍蘑、冬蘑。 來源:側(cè)耳科真菌側(cè)耳的子實體。 植物形態(tài):子實體叢生或疊生,肉質(zhì)。菌蓋寬5-21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。圓蘑的形狀像扇子,直徑7-15厘米,它的顏色變化很大,幼時菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐野生圓蘑色,長成后變?yōu)辄S褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。曬干后,成黃色大塊,溫水泡便恢復鮮時形狀。 圓蘑是東北獨有的菌類,它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑,營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認為圓蘑無法成功養(yǎng)殖,其實不然,但在東北,圓蘑養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模,而且產(chǎn)量高。 較之野生圓蘑,養(yǎng)殖圓蘑的營養(yǎng)價值當然是遜色的。而野生圓蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過后從野外采摘的圓蘑相對而言蟲蛀較少,營養(yǎng)價值很高。圓蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分,滋味鮮美,有較高的食用價值。其味道與海鮮相似,用圓蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。 圓蘑入藥,具有舒筋活絡(luò)、強筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。

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