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愛(ài)民白肉血腸

做法:1、帶皮豬五花肉皮朝下用明火把皮燒焦,在溫水中泡半個(gè)小時(shí)取,刮凈焦皮,下開(kāi)水鍋中煮開(kāi)后,用小火煮透,趁熱抽去肋骨,晾涼后切薄片裝盤(pán)。2、豬肥腸治凈,皮朝內(nèi)翻出,一頭扎緊。3、鮮豬血澄清,上部血清加1/4清水、鹽、味精及用砂仁、桂皮、企邊桂、紫蔻、丁香合制的調(diào)料面攪勻,倒入豬腸中,扎緊封口,下開(kāi)水鍋用小火煮至浮出,撈出晾涼切片,下水鍋中焯透撈如湯碗只,加蔥花、姜絲、味精等調(diào)料及肉湯,隨白肉一同上桌即可。

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