說(shuō)到小吃就會(huì)想到內(nèi)蒙古的羊雜湯。自古以來(lái)，在內(nèi)蒙古草原，牛羊品質(zhì)優(yōu)良，這里的人們特別喜歡吃“羊雜碎”羊雜碎附合中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)中“以臟補(bǔ)臟”的理論，富含多種有機(jī)活性物質(zhì)、活性多肽、多種維生素和有機(jī)磷、鈣以及微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富，補(bǔ)益性強(qiáng)。蒙古羊雜湯采用獨(dú)家秘制骨湯煮制，湯香味濃，口感勁道。深受各地群眾親瞇。

內(nèi)蒙古羊雜湯的做法之一：羊雜洗凈處理好。尤其注意，肺 腸 肚 肝 的清洗。(羊肉 羊骨)必不可少羊骨要敲碎。羊蹄處理干凈后也可以放入。 用鐵鍋?zhàn)钕旅鎿渖涎蚬?然后是肉 、雜、 蹄。放入花椒 白芷陳皮 草果丁香 桂皮上鍋燉 注意鍋里一定要多擱水在火上邊煮并撇去血漠 等一個(gè)小時(shí)后 湯色變成黃灰 就差不多了。把 肉 、雜撈出晾涼切片備用。骨頭羊蹄和湯最好繼續(xù)熬一會(huì)兒變白了時(shí)最好了 。吃的時(shí)候要備孜然粉、 、 芫荽、 味精、 胡椒粉 、 辣椒油、蔥末也有的備涮羊肉料什么的 。個(gè)人喜歡上面的配料。羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品。雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯，放點(diǎn)辣味，可以御寒，在內(nèi)蒙古很流行的。羊雜湯既能補(bǔ)身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。

正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣(mài)給客人。食用時(shí)，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。

加上獨(dú)門(mén)加工技藝，形成了具有肉香、藥香、醬香、油香融為一體的民族美食。