固陽三件寶，山藥莜面大皮襖。本地人管土豆叫山藥蛋，除了文化人管它叫“馬鈴薯”，老鄉(xiāng)是不認(rèn)同的，大概嫌它拗口。固陽的山藥名揚(yáng)天下，不光個(gè)頭均勻好吃，種類也多，有白皮的、紫皮的和黃皮的，白皮的炒著吃生脆，紫皮的燴著吃沙酥，黃皮的調(diào)著吃綿柑。那會(huì)兒的山藥不上化肥，也很少用農(nóng)藥，更沒有地膜這種東西。清明前后，若遇一場(chǎng)透雨，不用著急，豐年已成定局。那會(huì)兒初夏在市場(chǎng)上出現(xiàn)的新土豆不是近郊產(chǎn)的就是外地運(yùn)來的，而固陽的土豆因?yàn)槿照諘r(shí)間長(zhǎng)，成熟期晚，每逢白露節(jié)令才起土豆，雖然不像這會(huì)兒市場(chǎng)上那些體肥個(gè)大的土豆，但口感、味道遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過經(jīng)過“科學(xué)”務(wù)藝的土豆。