大同黃花：黃花，學(xué)名萱草，俗稱金針菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。嵇康《養(yǎng)生論》神農(nóng)經(jīng)上，有“萱草忘憂，樂為食之”的記載，李時(shí)珍在《本草綱目》上也有專門論述，說它有利尿、健胃的功能。大同縣是山西省黃花的主要產(chǎn)區(qū)之一，從明朝開始，就享有“黃花之鄉(xiāng)”的盛名。大同黃花有三大優(yōu)點(diǎn)：一是顏色鮮黃，干凈無霉，一色金光燦爛，絕少黑斑霉貨；二是角長肉厚，線條粗壯，肥頎整齊；三是油性大，脆嫩清口，久煮不爛。因此，大同黃花為素食上品，受外商歡迎，成為山西省外貿(mào)骨干商品之一。常食黃花菜可以預(yù)防頭昏、有利睡眠，防止暈船、暈車、哺乳發(fā)奶、下乳等多種功效。

“莫道農(nóng)家無寶玉，遍地黃花是金針。”這是宋代文學(xué)家蘇軾描寫黃花菜的詩句。黃花菜又名金針菜、忘憂草、安神菜，是席上珍品和觀賞名花，其莖、根、葉均可入藥，又稱萱草，在大同地區(qū)已有300多年的種植史。大同是全國文明的黃花產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的黃花菜暢銷海內(nèi)外，憑借其獨(dú)特的品質(zhì)，大同黃花早已遐邇聞名。黃花菜越來越成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的希望產(chǎn)業(yè)。

黃花菜在我國已有2500年的栽培歷史，同香菇、木耳、冬筍并列為素食珍品，黃花菜鈣、磷、鐵含量很高，在多種營養(yǎng)成份上均居各種蔬菜之首，大同黃花多生長在大同火山群下，獨(dú)特的地理、氣候和土壤條件培育了其角長、肉厚、蕊多、色澤金黃的品質(zhì)，是同類產(chǎn)品無可比擬的。由此，大同黃花也受到全國各地和海外客商的青睞，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的一條出路，這里生產(chǎn)的黃花菜角長、肉厚、久煮不爛、脆嫩可口，1992年大同黃花菜在首屆中國農(nóng)業(yè)博覽會榮獲金制獎(jiǎng)，2001年又被國家評為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，入選中國保健精品推薦品種，通過了國家綠色食品認(rèn)證，大同黃花菜暢銷海內(nèi)外，出口日本、美國等九個(gè)國家和地區(qū)，并且獨(dú)占了日本市場。

每年農(nóng)歷六月，是大同黃花盛開和采摘的季節(jié)。桑干河邊，六棱山下，金黃、橘黃、鵝黃的花朵，隨風(fēng)飄動(dòng)，散發(fā)出清醇的幽香。這個(gè)季節(jié)，大同黃花滿地飄香，成為黃花采摘的大好時(shí)節(jié)。大同這一山西省內(nèi)最大的黃花產(chǎn)地，被稱為“黃花之鄉(xiāng)”。