秋冬之季，代縣滹沱河兩岸農(nóng)村的屋檐下，掛起了一串串、一排排的辣椒。那紅艷艷的顏色，象用胭脂剛染過一般，鮮灼欲滴，從老遠的地方便能望見。過去，我國曾有“望梅止渴”的說法。而代縣農(nóng)民望見這艷麗的辣椒，則會立即生涎引起食欲。他們愛吃辣椒是很出名的。在酸菜缸中，要夾雜淹些辣椒；在豆腐、粉條熱菜碗里，辣椒末要放得變了顏色；他們愛吃的紅面“河澇”，則更是非放足辣椒不可。因為這樣的習慣，他們種植辣椒的歷史悠久，精心培植起的羊角辣椒，質細、色紅、個大、皮厚、籽少、味辣、油性大、果肉嫩。代縣辣椒自從一九五七年出口以來，受到美國、日本、西歐、港澳等十五個國家和地區(qū)的歡迎，得到外商“看去顏色喜人，吃起來辣的過癮”的好評。代縣辣椒有羊角辣椒、尖辣椒、柿子辣椒等品種。代縣辣椒成熟后的辣椒胎座和辣椒籽內(nèi)含有豐富的辣椒素，如在食用時將其洗掉就可減輕辣味。除辣椒素外，它還有龍葵甙，脂肪油，大量維生素C及揮發(fā)油。特別是維生素C在蔬菜中占首位。因此，代縣辣椒既是調味佳品，又是營養(yǎng)豐富的辛辣蔬菜。代縣辣椒因有尖、小、辣的特點，所以用藥最好?！侗静菥V目拾遺》中記載著，辣椒“性辛苦大熱，溫中下氣,散寒除濕，開郁去痰消食。殺蟲解毒，治嘔逆，療噎膈，止瀉痢，祛腳氣?！鄙倭糠茫纱龠M胃液分泌，增進食欲。外用對皮膚有刺激作用，能治凍傷、風濕痛、腰肌疼痛、關節(jié)痛、脫發(fā)等。內(nèi)服用于胃弱，消化不良，腸胃充氣，胃痛等

四大產(chǎn)地

代縣是中國四大辣椒產(chǎn)地之一。另外三個產(chǎn)地是河北省的望都縣、河南省的永城市和陜西省的耀縣。代縣辣椒營養(yǎng)價值高，維生素C在蔬菜中占首位。代縣人精心培育的羊角辣椒，質細、色紅、味辣、油性大，含有多種營養(yǎng)成分。

每到秋冬，代縣境內(nèi)，滹沱河兩岸的農(nóng)家屋檐下，都掛有一串串紅艷艷的辣椒，幾乎家家戶戶都有。代縣人不僅掛辣椒，而且很能吃辣椒，每餐必有辣椒調味，在腌菜、炒菜和面食中，也要放進足夠的辣椒，代縣可謂是辣椒之鄉(xiāng)。

代縣辣椒，不僅在國內(nèi)銷售，而且出口量頗大，從1957年開始對外出口以來，先后銷往美國、日本等15個國家和地區(qū)，受到外商的歡迎。