金黃玉米餅

金黃玉米餅色澤金黃，具有香、酥、甜、脆的特點。

1、取300克玉米面（以粗玉米面為宜），150克白面（此用量適于三口之家），放入盆內攪勻。

2、用干酵母10克，加溫水適量（水不燙手），溶化后，倒入面粉盆內，用筷子攪拌至面粉成粘稠糊狀，放置40分鐘至1小時，使玉米面充分發(fā)酵（冬天可放置在暖氣片上）。

3、玉米面發(fā)酵好后，加入少量白糖，打入雞蛋1-2個，攪拌均勻待用。

4、不沾鍋（平底）放置火上，微火稍大，放油少許，將湯勺用清水涮一下以防面沾勺，舀一湯勺發(fā)酵好的玉米面，堆入鍋內，一鍋可以烙3、4個，蓋上鍋蓋，烙3-4分鐘，玉米餅上無生面即可。

這樣，一鍋外焦里嫩、香噴噴、甜絲絲、金燦燦的玉米餅就做好了。