山西省壽陽四面環(huán)山、地勢(shì)較高、四季氣候變化較大，冬寒而漫長(zhǎng)，夏短而涼爽，春秋短暫不明顯，壽陽自古盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)雜糧，世界蕎麥協(xié)會(huì)主席對(duì)壽陽蕎麥贊譽(yù)道：“壽陽的蕎麥?zhǔn)亲詈玫氖w麥，壽陽的蕎麥?zhǔn)亲罡蓛舻氖w麥。”

壽陽蕎麥具有高氨基酸、富硒、高維生素的特性;壽陽黍子具有高蛋白質(zhì)、高脂肪、高賴氨酸的特性。近年來研制的礦泉水富硒黑苦蕎醋具有很高的食療作用。