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油布袋

油布袋

油布袋又名砍三刀,色呈金黃,綿甜利口,是山西人春節(jié)期間的主要食品之一。每年年關(guān),家家制作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會里,山西勞動人民生活貧困,常年以玉米為主食。

為了改變這種單調(diào)乏味的飲食,山西人便創(chuàng)制了一種粗糧細(xì)制的食品。炸制時,為使麻油滲入其中,要在上面砍三刀,故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢,故又稱“油布袋”。

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