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定興茄子餅

茄子餅

定興茄子餅是河北著名小吃,特點鮮香酥軟,佐餐佳肴。

制法:

(1)將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。

(2)將大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉,味精拌入茄絲中;再加適量面粉攪勻至上勁。

(3)素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。

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