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莜面塊壘

大同歷史悠久,古文化民俗民風頗多,俗話說民以食為天,大同的特色小吃也自然是少不了的!

莜面塊壘就是其中一道,莜面和山藥(土豆)明明是兩種不相干的食物怎么會和在一起吃呢?其實只有你想不到的,沒有做不到得。

好東西大家分享!我把莜面山藥塊壘的做法介紹一下,供食客們嘗試。

蒸塊壘將土豆放入鍋內(nèi),加適量的水,用小火燜約半個小時,出鍋后,待不燙手時將皮剝?nèi)ィ儆庙遄樱ㄒ环N擦蘿卜絲的廚具)擦碎,再加1:1的莜面、適量的食鹽,用手搓成碎塊狀,然后撒在鋪有紗布的籠屜內(nèi),厚約5~6厘米,蓋上鍋蓋蒸約10分鐘,聞到香味出鍋后即可吃。吃時可以就著生蔥、大蒜、腌菜吃,最好再配上小米粥,稠稀搭配再合適不過了。

炒塊壘它有兩種不同做法:一種是炒蒸塊壘,一種是炒普通塊壘。第一種炒蒸塊壘:塊壘像上述那樣蒸熟后,在鍋內(nèi)倒入少量胡麻油,油熟后將切好的蔥花、蒜片放入鍋內(nèi)熗出香味,然后倒入塊壘用小火翻炒3~4分鐘出鍋即可。第二種炒普通塊壘:搓擦好的塊壘不必上鍋蒸,直接用干鍋翻炒約10分鐘左右,待聞到莜面香味后出鍋,然后倒入少量油,油熟后加入蔥、蒜,再倒入炒過的塊壘,直到塊壘顏色變焦黃。這樣做出來的塊壘吃起來口感香脆,越吃越香,不防試著做一做。

老大同還有很多美味的特色小吃,希望各位外地友人來大同品嘗!

文/蘭月婷

信息來源:中華陽高人

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