是獨(dú)具草原風(fēng)味的食品，也是哈薩克人家里待客的佳肴。納仁，又稱手抓肉。通常用現(xiàn)宰的連骨羊肉切成十二塊，加上燎洗干凈的羊頭煮成。湯內(nèi)只放鹽，起調(diào)味作用，保持肉鮮味香的特點(diǎn)。肉取出后，用原汁肉湯煮面條或面片，撈出裝盤(pán)，把肉放在面條上，這就是納仁。食用時(shí)，根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好再澆上點(diǎn)切碎的洋蔥或蒜泥等佐料，其味鮮美無(wú)比。肉端上桌后，一人主刀，將肉削成碎塊和面攪拌后，用手(亦可用勺或筷子)綴食，故又稱手抓肉