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關于韶關的特色

韶關是多民族聚居的地區(qū),大部分是漢族,此外還有瑤、壯、回、滿、蒙、苗、白、侗、土家等三十多個少數(shù)民族,因而這里的菜肴也風味各異,博采眾家之長。南雄的臘鴨和翁源的縮骨鯽魚是非常有名的,游客到了以后不妨品嘗一下。
  龍歸冷水肚
  龍歸冷水肚,其名平俗,但美味共贊。這個菜色以前還未列到粵北譜之中,是近幾年來嘗用者交口稱好而廣為傳開的。作為韶關市民,上至官員,下至百姓,大多有過不嫌遠鄉(xiāng)村里,專程親嘗之行。有些還嘗一次饞,隔三差五再來。
  爆炒山坑螺
  到韶關,不能不吃爆炒坑螺。由于韶關屬山區(qū),山坑溪圳多,山坑螺痍喜歡生長在這樣的自然環(huán)境里。山坑螺,體積小巧尖長,呈圓錐形,如小手指大小,四季韶關各縣(市)都有山坑螺上市,秋風起,是嘬山坑螺最佳時間。由于山坑螺肉,有著獨到的鮮爽味,吃法獨特,樂于此道的大有人在。尤其是宵夜閑聚在街邊小店,約上好友,消遣小聚時,炒個山坑螺以助談興,是品嘗韶關風味的理想小吃。

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