1，洪瀨雞爪

洪瀨雞爪，是福建省閩南地區(qū)漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，產(chǎn)于福建省南安市洪瀨鎮(zhèn)。南安的洪瀨鎮(zhèn)因鹵味雞爪而出名，所以其又被稱為“洪瀨雞爪”。

2，崇武魚卷

崇武魚卷是福建閩南傳統(tǒng)的特色名吃，屬于泉州十大名小吃之一，其主要原料為精選優(yōu)質(zhì)魚，其中又以馬鮫、鰻、鯊等最佳，高質(zhì)量的魚卷，入口柔潤清脆。

3，姜母鴨

姜母鴨起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)如臺(tái)灣等乃至海外，是福建一道地方傳統(tǒng)的名小吃。

4，烘豬腳

烘豬腳，閩南泉州地區(qū)一道色香味俱佳的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是一種將豬蹄置于小沙鍋中，放在炭火上文火烘煨而成的閩南菜肴，帶有“封豬腳”的意思。

5，土筍凍

土筍凍，起源于福建省泉州市安海，是一種色香味俱佳的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。土筍凍是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。

1、東街燒肉粽：東街的肉粽店雖然多，但一直認(rèn)為還是“侯阿婆”的味道最正宗。自1978年開始經(jīng)營，“侯阿婆”一直是泉州家喻戶曉的代表性小吃字號(hào)，是泉州人都知道的好味素。“侯阿婆”肉粽的粽葉、糯米、餡料等都精選上等原材料，制作考究，料足味香。

2、遠(yuǎn)芳小籠包：遠(yuǎn)芳小籠包其實(shí)味道很獨(dú)特，肉餡實(shí)，帶有濃濃的蔥油味，包子皮咬起來也比較像是煎包的口感，秘制蘸醬采用蒜蓉醬、糖、辣椒醬等調(diào)配，帶有泉州人喜歡的酸甜口味。雖然每次店家只舍得給一小碟，但熱乎乎的小籠包總是要粘滿這種醬料整顆塞進(jìn)嘴里才有濃濃的泉州味。

3、中山路“蚵仔煎”：蚵仔煎”在閩南語系地區(qū)自古有之，是一道常見的家常菜，蚵仔煎據(jù)傳是一種在貧窮社會(huì)之下所發(fā)明的一種創(chuàng)意料理，是先民困苦，在無法飽食下所發(fā)明的替代糧食，是一種貧苦生活的象征。

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