導讀：荷葉粉蒸肉與哪個景點有關 荷葉蒸肉有什么好處 1. 荷葉蒸肉有什么好處 2. 荷葉蒸肉的荷葉怎么處理 3. 荷葉蒸肉的功效 4. 荷葉可以蒸什么肉 5. 荷葉蒸瘦肉的功效 6. 荷葉蒸粉蒸肉的好處 7. 荷葉蒸肉的做法大全竅門 8. 荷葉蒸肉有什么好處和功效 9. 荷葉蒸肉有什么好處嗎

1. 荷葉蒸肉有什么好處

主料:

五花肉300g 蒸肉米粉100g

輔料

料酒2勺 腐乳汁50g

生抽1勺 砂糖少許

鹽少許 蠔油半勺

姜片3片 蔥1棵

1. 我家喜歡用五花肉

2. 切成薄片

3. 放入碗里加入料酒、鹽、生抽、蠔油、腐乳汁、蔥姜

4. 拌勻后腌制入味，我是腌制過夜的

5. 取出后加入蒸肉米粉

6. 拌勻，使得每片肉上都裹上米粉，我家米粉少了點

7. 新鮮荷葉用水沖洗干凈

8. 把裹上米粉的五花肉片放入荷葉里

9. 包起來，上籠蒸1小時

10. 我用的電飯煲蒸的，這是蒸好的

11. 倒扣出來

12. 剪開荷葉

13. 開吃

2. 荷葉蒸肉的荷葉怎么處理

荷葉不需要焯水，直接晾干，等用的時候，泡發(fā)后在一次性洗凈。荷葉才弄回來，將根蒂剪掉，洗凈。鍋子燒開水，將荷葉放入，焯水1分鐘。撈出，控干。折疊，摞起來。將其剛入密封袋中密封好，放冰箱冷凍保存。用的時候取出一張，解凍即可。荷葉粉蒸肉時杭州一道有名的特色菜肴。它使用鮮荷葉時要用開水焯一下，而干荷葉也必須要用溫水泡軟，否則葉片易碎。

3. 荷葉蒸肉的功效

　米粉蒸肉 　　原料： 　　帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 　　制法： 　　1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 　　2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 　　3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 　　附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜后才好看。 　　川菜粉蒸牛肉 　　主料: 　　牛肉370克，大米75克。 　　調料: 　　植物油50克，醬油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，蔥、姜各8克,料酒13克（可用紅酒），豆瓣醬30克，四川豆豉5克，香菜少許。 　　作法: 　　(1)大米炒黃磨成粗粉。蔥切成蔥花。豆豉剁細。姜搗爛后用少許泡之香菜洗凈切碎。 　　(2)牛肉切成薄片(長4厘米、寬2.5厘米)用油、醬油、姜水豆豉、豆瓣醬、胡椒粉、大米粉等拌勻，放入碗中上屜蒸熟，取出翻扣盤中撒上蔥花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。 　　特點:鮮嫩醇香、麻辣適口。 　　粉蒸牛肉 　　原料： 　　牛肉300克，炒米粉100克，冬筍、香菇各20克，荷葉1張，甜面醬、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各適量，蔥花、姜末、香菜末各少許。 　　烹制方法： 　　將牛肉切成片，冬筍、香菇也切成片。三者裝碗后加甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均勻，放在洗凈的荷葉上，包裹起來，上屜蒸制2小時左右，即可上桌食用。 　　操作要領： 　　牛肉必須去凈筋皮，頂絲切片。加調味品拌和，嚴格控制用量。炒米粉最后加入，使牛肉片分離。嚴格控制蒸制時間。 　　食療功效： 　　牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉具有清暑利濕、升發(fā)清陽、止血的作用。 　　營養(yǎng)分析： 　　牛肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素和磷、鐵等。? ??菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。 　　提示： 　　本品特別適合虛損羸瘦、消渴、脾虛不運、腰膝酸軟者食用，也適合食欲不振、消化不良者食用。 　　南瓜粉蒸肉 　　材料： 　　五花肉400克、南瓜約600克、蒸肉粉2盒、蔥1根 　　調味料： 　　酒1大匙、醬油1大匙、甜面醬1大匙、辣豆瓣醬1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙 　　作法： 　　1、五花肉洗凈、去皮、切厚片，先將所有的調味料加2大匙清水調勻，再將五花肉放入腌半小時。 　　2、南瓜洗凈、去皮，并將瓜瓤刮凈后切厚片，鋪在蒸碗內墊底。 　　3、將蒸肉粉拌入五花肉中，均勻裹上一層后，鋪在南瓜上，入鍋以大火蒸半小時。 　　4、蔥切末，撒在蒸好取出的粉蒸肉上，并淋入一大匙熟油，使蔥花起香即可。 　　輕松一點： 　　1、蒸肉粉一要粗細各半，全部用粗的粘不牢，全部用細的則不夠香，若各取半最為適中。 　　2、蒸肉粉一定要與調味料混合后才入味，若只是干的裹在外層，蒸好后會有厚厚一層粉，不但易脫落，也沒味道。 　　軟炸粉蒸肉 　　用料： 　　豬五花肉500克，醬油35克，花椒0.5克，蔥花25克，白糖30克，姜米7克，豆腐乳汁20克，料酒10克，甜醬25克，五香粉0.5克，大米粉150克，干面包1個，雞蛋2個，椒鹽0.5克，精鹽2克，菜油1000克（耗150克）。 　　制作方法： 　　1、將豬五花肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，放入盆中，加入醬油、花椒、蔥花、白糖、姜米、豆腐乳汁、料酒、甜面醬、五香粉拌勻，浸漬20分鐘待用。米粉拌勻，干面包揉成粉。雞蛋去殼攪勻。 　　2、將碼好味的肉片放入大米粉中拌勻，擺入碗中成“一本書”形，入籠蒸粑，之后將蒸肉晾冷。 　　3、炒鍋置火上，下油燒至七成熱，將晾冷的粉蒸肉片拌上雞蛋漿，沾滿干面包粉，下油鍋炸至金黃色撈出，裝入盤中，撒上椒鹽即可。 　　特點： 　　口感酥香，色澤金黃，甜咸可口。 　　粉蒸肉 　　原料：牛肉，豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油，五香炒米粉，蔥花，香菜，蒜泥，辣椒粉，花椒面，荷葉。 　　做法： 　　1.以豆瓣醬，酒釀汁，醬油，酒，姜末，香油等將牛肉片腌漬，再拌上五香炒米粉；2.在蒸籠底不鋪上荷葉，擺上肉片蒸熟。另將香菜、蒜泥煸出香味，淋于肉上即可。 　　荷葉粉蒸肉 　　原 料:豬五花肉1000克，秈米400克，鮮荷葉5張，香豆腐乳一塊，紹酒5克，姜片5克，桂皮5克，八角5克，醬油75克白糖35克，蔥段25克，麻油15克。 　　制 法 　　（1）將秈米淘干凈，晾干，與桂皮、八角下鍋上小火炒至淡黃色盛起稍涼，揀去桂皮，八角，碾碎，用粗眼篩過篩，去米粉頭，留米粉使用。鮮荷葉洗凈，將3張荷葉切成14厘米見方的塊，共12塊，去葉背面硬筋，入沸水鍋燙洗后取出，用潔布擦干水分。將豬肉鑷去毛，刮洗干凈，切成6.6厘米長，0.6厘米厚，1.5厘米寬的片。香豆腐乳搗成泥待用。 　　(2)將豬肉片放入碗內,加醬油、白糖、紹酒、蔥、姜、豆腐乳拌和浸漬10分鐘,揀去姜,蔥,放入米粉,麻油10克拌勻,排在一只盤內的一張荷葉上,上蓋一張鮮荷葉,上籠蒸熟取下,揭去荷葉,成粉蒸肉.將12塊荷葉鋪在案板上,分別包入粉蒸肉,疊成長方形,將荷葉包口露在外面,排入盤中,上籠蒸5分鐘取下,抹上麻油即成. 　　特 點:此系夏令家常菜，荷葉清香，豬肉鮮嫩酥爛，肥而不膩，家庭制作比較方便。 　　丁家粉蒸肉 　　新鄭丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統(tǒng)基礎上創(chuàng)造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，? ?人很多。清末民初住在城里"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現(xiàn)在制作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，制作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜肴品名。 　　丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，搟開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食欲。 　　客家粉蒸肉 　　中國很多地方都有粉蒸肉，但能稱上美味的只有客家的粉蒸肉。 　　粉一定要地瓜粉。 　　曾經在西安吃過一次粉蒸肉，用面粉蒸的，干巴巴的一碗實在難以下咽。回福州后在一家川菜館又見粉蒸肉，點一盤上來，又是大失所望。蓋其粉和肉稀稀拉拉，賣相實在不敢恭維。真正的客家粉蒸肉定是粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。能達到這種境界的粉只有地瓜粉才能做到。福建客家地區(qū)盛產地瓜，連城地瓜干更是馳名全國，以紅心地瓜制成的粉更為上佳之選。 　　肉最好是五花肉。 　　蘇東坡用黃州好豬肉做出了東坡肉，流傳到今。不過好多人都覺得東坡肉不能多吃，雖然其一直標榜自己不膩，但油旺旺的面孔無法讓人更多的零距離。客家山區(qū)，養(yǎng)豬是主要副業(yè)，而且喂豬少用飼料，偶小時候就曾經去打過豬草。這樣的豬肉更加甘甜。如今城市里的豬肉不是有什么瘦肉精就是有這樣那樣的東西，吃了總是不爽。 　　粉、肉齊備，一切好辦。 　　豬肉切小塊，倒入醬油味精腌上半個小時，然后倒入地瓜粉，用手糅合。如果用的是瘦肉的話，那么請在攪拌的時候放點油，這樣蒸起來才不會顯得干。 　　然后下鍋，蒸上10來分鐘。開鍋倒入少許熱水，攪拌。然后一直蒸到熟。 　　肉快蒸熟時，不斷飄出肉香，令人食指大動！ 　　盛上一大碗飯，就著粉蒸肉，皇帝也不過如此吧。

4. 荷葉可以蒸什么肉

1.牛肉洗凈后切片狀加入蒸肉粉及調味料一起抓勻腌漬10分鐘備用。

2.荷葉洗凈切成圓形狀放入容器，再將作法1的牛肉放上，于上方灑點水，再放入微波爐以1000W加熱10分鐘即可。

5. 荷葉蒸瘦肉的功效

新鮮荷葉茶的吃法有很多,可以用鮮荷葉做成多種美食,常見如荷葉雞,荷葉粥等等,還可以將鮮荷葉做成干荷葉,用來泡茶喝。這篇文章將作為一個索引,羅列出鮮荷葉的多種吃法：1,鮮荷葉槐花烏梅湯2,鮮荷葉粥3,老冬瓜鮮荷葉綠豆湯4,西洋參鮮荷葉綠豆燉乳鴿5,鮮荷葉馬蹄紅糖水6,鮮荷葉胡桃湯7, 鮮佩蘭鮮荷葉8,鮮荷葉瘦肉湯9,鮮荷葉老冬瓜芡實湯10,老冬瓜鮮荷葉木棉花湯11,鮮荷葉黃魚頭湯12,鮮荷葉粉蒸肉13,鮮荷葉鹽焗水魚14,扁豆花與荷梗、鮮荷葉15,西瓜皮與鮮荷葉、鮮扁豆花16,鮮荷葉鮮生地鮮側柏葉鮮艾葉17,鮮荷葉粉蒸四品這里是我們列出了幾乎所有的鮮荷葉的吃法,你可以到荷葉茶的食用方法

6. 荷葉蒸粉蒸肉的好處

荷葉粉蒸肉時杭州一道有名的特色菜肴。

它使用鮮荷葉時要用開水焯一下，而干荷葉也必須要用溫水泡軟，否則葉片易碎。

7. 荷葉蒸肉的做法大全竅門

材料

五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） ? ??必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫縣辣醬1茶匙（5克） 干荷葉

做法

1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。

2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉。

4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。

5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。

6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。

7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

8. 荷葉蒸肉有什么好處和功效

剛剛摘下的荷葉，不可以蒸肉，要曬干的荷葉才能蒸肉

9. 荷葉蒸肉有什么好處嗎

步驟分步閱讀

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豬五花肉帶皮切成長12cm，寬7cm，厚0.5cm的大肉片。加料酒，生抽，老抽，蠔油，五香粉，花椒粉，雞精，甜面醬1袋，郫縣豆瓣大半袋，腐乳汁6勺，豆腐乳4塊，再加入香葉10片，小茴香小半把，桂皮一小根，八角半把，要掰碎。再加入米粉400克（建議你買成品），少加些水，拌均勻。

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肉片在手上一片壓一片，共八片，扣入碗中，再填入碎肉。

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裝一碗，別太滿。

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為了防止在蒸制時蒸餾水滲進碗中，最好蒙上保鮮膜或裝入保鮮袋，放蒸鍋中旺火足氣蒸兩個半小時。

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成熟后，扣入盤中

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即成，夾個荷葉餅，肥而不膩、醬香突出、回味無窮……

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