導(dǎo)讀：如何做好酒店餐飲的月度經(jīng)營分析？ 中高檔酒店的月銷售額一般是多少 好再來酒店第二季度的營業(yè)額比第一季度上漲了12%， 第三季度又比第二季度下降了15%。，第三季度與 餐飲每月?lián)p益數(shù)據(jù)對(duì)比

1/營業(yè)收入；現(xiàn)金，掛賬，菜金，酒水，其它。2/散點(diǎn)收入，宴會(huì)收入。3/用餐人數(shù)；散點(diǎn)，宴會(huì)。4/人均消費(fèi)；散點(diǎn)，宴會(huì)。5上座率；成本率；毛利率；破損率；費(fèi)用及費(fèi)用率。

中高檔酒店的月銷售額一般是多少

月銷售額300-500萬。投資在6000-8000萬左右，不過地理位置不同可能有較大差異，主要是征地費(fèi)用的問題。至于利潤開支那是千差萬別，和經(jīng)營管理關(guān)系很大。

好再來酒店第二季度的營業(yè)額比第一季度上漲了12%， 第三季度又比第二季度下降了15%。，第三季度與

一季度營業(yè)額為：1；
二季度營業(yè)額為：1×1.12=1.12；
三季度營業(yè)額為：1.12×（1-0.15）=0.952；
三季度營業(yè)額與一季度相比下降了4.8%

餐飲每月?lián)p益數(shù)據(jù)對(duì)比

利潤表又叫損益表
所以每月?lián)p益數(shù)據(jù)的對(duì)比其實(shí)就是利潤表分析
主要看你對(duì)數(shù)據(jù)明細(xì)的要求了
要求的比較細(xì)的話，可以把利潤表項(xiàng)目拆分
譬如銷售收入你可以按菜品類別及酒水其他來分類
這樣你可以看到哪些東西好賣，哪些東西不好賣
費(fèi)用也可以拆分，可以按工資，房子，水電，其他等等來分
這樣你可以看到每月支出的項(xiàng)目是否合理
當(dāng)月的對(duì)比主要看材料成本及費(fèi)用成本占銷售收入的比率
按列劃分月份來對(duì)比，，，
可以看出這個(gè)月和以往月份乃至全年的每項(xiàng)數(shù)據(jù)對(duì)比
找出波動(dòng)性比較大的項(xiàng)目來分析，
這樣可以迅速抓住問題并加以解決。
具體報(bào)表還得你提出要求，然后通過EXCEL格式來呈現(xiàn)

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