高梁面魚(yú)魚(yú)是忻州地區(qū)著名的漢族小吃，作為鄉(xiāng)間百姓粗糧細(xì)做的一種日常食品。近年來(lái)一些賓館、飯店，捕拾民風(fēng)，將其發(fā)展成了招待內(nèi)外游客的風(fēng)味食品。高梁面魚(yú)魚(yú)是普通高梁經(jīng)過(guò)淘煮漂晾，碾磨成面，用開(kāi)水和好，人工搓成的?？葱弥莸霓r(nóng)家婦女們搓魚(yú)魚(yú)，可以說(shuō)是一種藝術(shù)享受。起源這在晉北的忻州、定襄、五臺(tái)、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時(shí)從大案兩頭搓起，成細(xì)若香頭的小魚(yú)