安順平壩名小吃海紅烙鍋：23年歷史，點(diǎn)贊100萬(wàn)成傳說(shuō)
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鮮肉煎餃、香菇肉圓、洋芋粑、臭豆腐、紅糖二塊粑、雞翅、牛肉、大蝦、粉腸、豆腐絲、煎雞蛋、冰脆蘿卜、梅林午餐肉、豬板筋……口口烙鍋盛滿新鮮的菜品，芳香四溢，顧客盈盈，絡(luò)繹不絕。
位于平壩區(qū)鼓樓街道楊家壩的海紅烙鍋就是平壩有名的小吃店之一。從1997年開(kāi)店到今天，它以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、精良的食材，精致的走過(guò)23個(gè)春秋，迎來(lái)了四海賓客，贏得了超過(guò)100萬(wàn)人次的贊譽(yù)。
1997年，初中畢業(yè)的李海紅，由于家庭條件艱苦，沒(méi)有繼續(xù)升學(xué)。17歲的她并沒(méi)有灰心喪氣，而是毅然選擇了創(chuàng)業(yè)持家的重?fù)?dān)，在平壩一中旁邊開(kāi)起了平壩第一家烙鍋店：兩個(gè)灶臺(tái)，五口鍋。
好運(yùn)總是青睞用心做事、一心成功的人。由于李海紅精心管理、為人和善厚道，海紅烙鍋店生意爆棚，城鄉(xiāng)各地男女老少紛至沓來(lái)。海紅烙鍋店名聲大振，大街小巷無(wú)人不曉，有些人年輕人還直呼“海紅大酒店”。
“把簡(jiǎn)單的事反復(fù)做，就離精致不遠(yuǎn)了。”從選材、配料，再到制作，再到服務(wù)，李海紅日復(fù)一日、年復(fù)一年的經(jīng)驗(yàn)著烙鍋店，她除了四處學(xué)習(xí)，還進(jìn)行了深入的思考和總結(jié)。
干煸洋芋粑，和上些許分蔥，香氣撲鼻;芹菜炒牛肉，放幾片紅辣椒，色彩鮮麗誘人;白糖黃粑，晶瑩透亮;油炸餃子，清爽怡口;甜酒湯圓，芳香潤(rùn)肺……海紅烙鍋店上線了，美團(tuán)訂單連連。
“在大眾點(diǎn)評(píng)上搜到了海紅烙鍋店，雖然離我們住的酒店蠻遠(yuǎn)，但是距離阻擋不了吃貨的腳步，經(jīng)過(guò)大街小巷，終于找到深巷里的店。沒(méi)有過(guò)多的裝飾，只有美味的菜肴。”不愛(ài)雙子座評(píng)點(diǎn)。
“到貴州旅游時(shí)，在點(diǎn)評(píng)上看到海紅烙鍋店。每道菜都有自己的味道，最讓人大贊的是鮮肉餃子和臭豆腐、土豆粑粑。臭豆腐煎得臭而香，粘上他們家的干辣椒粉，真是絕味。老板娘人又漂亮，服務(wù)更是熱情周到。”夢(mèng)百合網(wǎng)上大贊。
如今，海紅烙鍋店從老平壩一中門口搬到了楊家壩，規(guī)模由起初的30多平方發(fā)展到了200多平方，菜品發(fā)展到40多個(gè)，每天接待顧客40——50桌。
十年樹(shù)木，百年樹(shù)人。一種品牌，一個(gè)小吃，能堅(jiān)持走到二、三十年，靠的不是吹噓，而是實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)。
來(lái)源：安順市平壩區(qū)融媒體中心
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