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無論臨縣人走到哪里,這些小吃一出現(xiàn),思鄉(xiāng)的情緒最濃烈!

呂梁臨縣,是一個貧瘠的山區(qū),但這里的人們淳樸善良,而且充滿智慧。

但就是在這片大地,卻藏匿著許多古老而傳統(tǒng)的小吃,比如街頭常見的臨縣餅子,又被稱為油鋤片,是臨縣的四大名小吃之一。

油鋤片也叫鋤片餅,是臨縣街頭一種傳統(tǒng)風味小吃,距今約有一百五十多年的歷史,很久以來,一直受到人們的歡迎。

油鋤片的制作過程需要經(jīng)驗和技巧,用發(fā)酵面和未發(fā)酵的面糅合后,加上面酥,做成鋤片形狀,經(jīng)過特制的焦炭火烤爐烤制而成,聞著香噴噴,看上去色澤金黃,形似半月,吃起來酥脆可口,柔而筋道,在臨縣的四大名吃中鋤片餅首當其沖,獨領風騷。

餅中的面酥,是咸鮮味的,將白面炒至焦黃色,加上鹽,用食油調成面團制作而成,聞起來香味撲鼻,經(jīng)過不斷的創(chuàng)新之后,現(xiàn)在的鋤片餅中,有的還加上花椒葉、薄荷葉、棗泥,使口味更加豐富。

在以前,油鋤片只是作為人們家常面餅,而現(xiàn)在的鋤片餅作為一種傳統(tǒng)特色小吃,已成了人們喜愛的美食。也是走親訪友的隨手禮物,既經(jīng)濟又實惠,大人小孩都愛吃。

一切外地來到臨縣旅游的游客,都喜歡嘗嘗臨縣的鋤片餅,還會帶一些回去,讓家人品嘗一番這里的特色風味小吃。

尤其是在外地的臨縣人,見到油鋤餅,自然而然流露出思鄉(xiāng)之情。

這種餅子,兩面色澤金黃,吃起來里酥外脆,油而不膩,形狀似鋤片,很久以來,一直受到人們的歡迎。

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