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忻州特產(chǎn)丨寧武莜面窩窩

寧武莜面窩窩

晉西北海拔高,氣候涼爽,無霜期短,降雨稀少,光照充足,是莜麥生長的理想之地。據(jù)山西省高寒研究所考證,寧武種植莜麥始于二千五百年前,早于內(nèi)蒙古、遼寧、西藏新疆一千五百年,可謂是莜麥的故鄉(xiāng)?!?a href='/techan/10305' target=_blank>燕麥青青游子悲,河堤弱柳郁重枝”,李白詩中的“燕麥”就是我們現(xiàn)今的莜麥。 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素,可以預(yù)防糖尿病、冠心病、動(dòng)脈硬化、高血壓等多種疾病。地處晉西北的寧武、靜樂等縣的人民因長期食用莜面,得糖尿病的人很少。同時(shí),莜面中含有一種特殊物質(zhì)——亞油酸,它對于促迸人體新陳代謝具有明顯的功效。

吃莜面窩窩時(shí)一般都要蘸酸菜湯。如果能蘸著羊肉湯吃,那是再香不過了。筋而光滑的窩窩,拌之以幾塊羊肉細(xì)嚼慢咽,香而不膩,葷而不膻,會(huì)使人食欲大增。吃飽了千萬別忘了喝蒸過莜面的水,這叫原湯化原食,十分易于消化。

來源:大美忻州

編輯:周宏宇

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