【和順美食】和順地方特色美食"糊嘟"
糊嘟制作方法：糊嘟看似制作簡單，其內容卻豐富，鍋里放清水，把洗盡切塊的土豆、豆角等輔料一并擱進鍋里煮，待到鍋里的水煮開，菜半熟時就可以撒面了。
撒面也有講究，需要根據(jù)鍋里水的多少撒面，多了少了做出來的糊嘟都不好。撒面時，沿著沸水面的外延轉著圈撒，中間和邊沿留出可以上蒸汽的空隙，面撒好了，就蓋上鍋蓋改慢火慢慢蒸煮，等鍋里的水耗到只?？梢耘c撒進去的面粉均勻調拌時就到了調糊嘟的工序。
調糊嘟是一個非常關鍵的工序，需要兩個人共同操作，一人緊緊把穩(wěn)鍋沿，一人用搟面杖急速攪動鍋內已經(jīng)蒸煮成熟的面和菜。這時候最見功力，攪動的過程是面、菜、水三者緊密融合的過程，攪動的時間短了，頻率不夠，方法不對頭都可能使做出來的糊嘟里夾有生面疙瘩。這樣的糊嘟是不合格的。
鄉(xiāng)間還有用酸菜、豆葉菜、蘿卜絲等作輔料調糊嘟的，因為糊嘟里放些蔬菜不僅在調糊嘟時更容易使面、菜、水三者結合，而且可以使糊嘟的口味更好。調糊嘟對火候的掌握也很重要，旺火煮開水，慢火蒸煮面。如果掌握不好，火旺了糊鍋，火慢了到點吃不上飯不說，還可能做出夾生的糊嘟來。
視頻來源正和文化傳媒
Hash:9b4079603d805aa993d32c7a393d75e7ac767889
聲明：此文由 和順網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關推薦
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
和順旅游景點「和順旅游景點牛郎織女」
和順旅游景點「和順旅游景點牛郎織女」 麗江、大理與和順這幾個網(wǎng)紅城市的景點有什么各自的特色？山西省晉中市和順縣有哪些旅游景點騰沖和順古鎮(zhèn)在哪 騰沖和順古鎮(zhèn)有哪些好玩的山西和順旅游景點有多少？和順有什么好玩的地方保山市有什么景點？
-
唐山和順旅游景點大全圖片「唐山和順旅游景點大全圖片介紹」
唐山和順旅游景點大全圖片「唐山和順旅游景點大全圖片介紹」 和順有什么好玩的地方唐山有什么好玩的地方？哪些景點必去？求唐山旅游景點大全排名，有哪些值得去？河北省唐山市十大旅游景點排行榜 唐山市有什么好玩的？
-
和順縣十大旅游景點排名「和順景點排行榜」
和順縣十大旅游景點排名「和順景點排行榜」 中國旅游景點排名前50位和順有什么好玩的地方山西十大旅游景點排行榜最新山西省晉中市和順縣有哪些旅游景點山西省晉中市和順縣有哪幾個旅游景點
-
山西和順旅游景點圖片「山西和順古鎮(zhèn)旅游景點攻略」
山西和順旅游景點圖片「山西和順古鎮(zhèn)旅游景點攻略」 和順古鎮(zhèn)在哪里 要怎么去山西出名的旅游景點有哪些？和順縣的風景名勝和順古鎮(zhèn)的旅游路線和順古鎮(zhèn)好玩么？山西省晉中市和順縣有哪些旅游景點
-
昆明旅游攻略和順(和順旅游景點攻略)
昆明旅游攻略和順(和順旅游景點攻略) 國慶云南游求攻略6天內從長沙至昆明到騰沖和順古鎮(zhèn)的旅游攻略請大家提供一份10-15天的云南旅游詳細攻略云南旅游攻略過幾天想去云南和順古鎮(zhèn)玩幾天，請問一些旅游攻略??？在那租房子大概多少錢??？
-
佛山和順旅游景點大全 廣東佛山順德旅游景點大全
佛山和順旅游景點大全 廣東佛山順德旅游景點大全 1. 廣東佛山順德旅游景點大全2. 廣東佛山順德旅游攻略3. 佛山市順德旅游景點大全4. 佛山順德周邊游玩景點推薦5. 佛山順德著名景點6. 佛山順德旅游攻略景點必去7. 佛山順德旅游景點大全排行8. 廣東省佛山市順德區(qū)旅游景點9. 佛山順德旅游景點一日游攻略最近10. 佛山順德景點大全旅游景點
-
和順味蕾旅游攻略「順義美食攻略」
和順味蕾旅游攻略「順義美食攻略」 和順古鎮(zhèn)的旅游路線和順有什么好玩的地方去騰沖旅游攻略山西省晉中市和順縣有哪幾個旅游景點和順古鎮(zhèn)在哪里 要怎么去山西省晉中市和順縣有哪些旅游景點
-
和順哪些地方旅游景點「和順哪些地方旅游景點多」
和順哪些地方旅游景點「和順哪些地方旅游景點多」 保山和順古鎮(zhèn)在哪里和順有什么好玩的地方山西省晉中市和順縣有哪些旅游景點和順古鎮(zhèn)在哪個省份？有什么好玩的景點推薦么？騰沖旅游攻略必去景點推薦山西省晉中市和順縣有哪幾個旅游景點
-