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武安街頭美食——石頭餅

對于經(jīng)常在街頭買早飯的人來說,“石頭餅”司空見慣,也是很多人喜歡的美食,但其實絕大多數(shù)都不正宗了,說是“石頭餅”,其實就是“鐵鍋烙餅”。

既然叫“石頭餅”,那就應該跟“石頭”有關(guān)才對。武安街頭早幾年還經(jīng)常見到,雖然也是“烙餅”,但確實是用卵石烹制,將石頭加熱刷油后,將餅攤在上面烙熟。烙好的餅上面有卵石的印兒。

圖上是帶餡的,武安也很少見。武安曾經(jīng)有的是不帶餡的,出來的成品跟今天的類似,但是沒有如今的油大。

石頭餅最初流行于山西、陜西一帶,已經(jīng)有一千多年的歷史,唐朝時叫“石鏊餅”,明清時期叫“天然餅”,還有個名字叫“石予饃”。吃的時候也不像如今這樣加各種菜和雞蛋,口感是香脆的。

武安街頭如今的“石頭餅”融合了雞蛋灌餅和油酥火燒的特點,除了一個名字,其實已經(jīng)跟石頭餅沒什么關(guān)系了,不過還是挺好吃。

轉(zhuǎn)自:武安新視線

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