舌尖上的山東—密食濰坊，這些美食小吃聽(tīng)名字就想吃，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)
在每一個(gè)人的心中，都有著屬于自己的家鄉(xiāng)美食。出門(mén)在外，能夠讓自己和家鄉(xiāng)產(chǎn)生牽連的，除了父母，就是那記憶中的美食。說(shuō)起濰坊，大家可能首先就想到的是“風(fēng)箏”了，不錯(cuò)，濰坊的風(fēng)箏舉世聞名，但是，你是否知道，濰坊的特色美食也很誘人呢？下面小編就為大家推薦一些特色美食與小吃~
沂山的雞多在山上散養(yǎng)，捕食各類(lèi)昆蟲(chóng)等食物，純綠色健康無(wú)污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，再佐以具有沂山風(fēng)味的調(diào)料烹制，肉質(zhì)鮮美，口感獨(dú)特。
據(jù)傳說(shuō)講高崖炸雞始于元朝末年，發(fā)源地就在昌樂(lè)南部高崖一帶。把洗凈的嫩公雞，剁成2厘米左右的塊狀，加蔥絲、姜絲、食鹽等調(diào)味品略腌，把雞蛋用筷子打散，每塊生雞塊都均勻的沾上面粉，然后到蛋液里面滾一下，放在"蓋墊"(當(dāng)?shù)氐囊环N用高粱秸制作的盛放東西的器物）上稍晾一下。然后用油慢慢炸熟后收晾起來(lái)，用于春節(jié)期間待客。砂鍋（也有用陶盆隔水蒸的）放入清水燒開(kāi)，將炸好的雞塊及蔥絲、姜絲、八角、食鹽放入水中，用慢火燉，不要翻動(dòng)，防止破皮，半小時(shí)后再放入松莪、粉皮等配料，鍋內(nèi)水靠的合適了的時(shí)候放香菜梗（或韭菜葉）、味精，淋上香油，出鍋裝盤(pán)，滿(mǎn)屋飄香。完成后的雞塊色澤金黃，滑嫩濃香，入口即化。
濰縣杠子頭火燒，一種硬面食品，因制作火燒的面很硬，需用粗重木杠反復(fù)壓制代替用手揉面，故名“杠子頭”。傳說(shuō)起源于濰縣“流飯橋”村。濰縣是明、清兩代登、萊兩州赴京必經(jīng)之路，行人必須在這里帶足半個(gè)月的干糧，聰明的流飯橋村人便制作了硬面火燒以應(yīng)這種需求。這種火燒，其特點(diǎn)是面硬、烤烙熟透而無(wú)糊斑，吃起來(lái)脆口，越嚼越香。可涼吃可熱食，涼吃時(shí)配以五香花生米，味道更佳；熱食時(shí)可用菜、肉燴出，柔韌而不松散，有一種特異香味。
芥茉雞是濰坊傳統(tǒng)地方名吃。芥茉雞做工精細(xì)，方法獨(dú)特。即把當(dāng)年生雄性散養(yǎng)雞宰殺、脫毛、去內(nèi)臟，洗凈后，加入八角、白芷、生姜、生蔥、醬油等30多種調(diào)料，腌制12? ??時(shí)。然后將腌制好的生雞置于鍋中，加入水、醬油、配料紗布袋，用木炭火敞鍋蒸煮45分鐘。最后將煮好的熟雞分成長(zhǎng)條、加入精制醋泡制的芥末、蔥絲、幼香菜、香油、雞精、醬油醋，在瓷盆中拌勻即成。用此方法做成的芥茉雞，呈醬紅色，味清而嫩，香而不膩，清淡爽口，辣而刺鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富。
山東濰坊肉火燒：是山東濰坊地方叫法，濰坊的地方名吃。看起來(lái)像肉餡餅，味道可口。主要以城隍廟肉火燒最為出名。
“全羊湯”，俗稱(chēng)“大鍋羊肉”。這種用全只羊的各部位肉，包括頭、蹄、肝、肺、心、腸、血一起合做成的“全羊湯”，就象用各種酒兌成的風(fēng)味獨(dú)特的雞尾酒一樣，因羊的各部位肉都有獨(dú)特風(fēng)味，合做一起，恰到好處地產(chǎn)生了一種獨(dú)有的美味，吃起來(lái)肥而不膩、醇厚鮮美。再加上臨朐傳統(tǒng)的羊肉烹調(diào)手法、肉與水的比例、加料、煮法、原汁老湯等方面的一整套特有技術(shù)，于是，這“全羊湯”便愈加芳香四溢了。
濰坊朝天鍋 源于清代乾隆年間的民間早市。當(dāng)時(shí)濰縣趕集的人一般都吃不上熱飯，就有人在集市上架起了大鐵鍋，為趕集的人煮菜熱飯，因?yàn)殄伾蠜](méi)有蓋子，所以人們便稱(chēng)為“朝天鍋”。鍋內(nèi)煮著豬下貨、肉丸子、豆腐干等。湯沸肉爛，顧客圍鍋而坐，由掌鍋師傅舀上熱湯，加點(diǎn)香菜和醬油等，并備有薄面餅，隨意自用。然后，根據(jù)顧客要求，把腸、肚等切碎，放在餅上，捏上細(xì)鹽，卷成火筒狀，送到顧客手中。因其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，肉湯隨喝隨舀，深受群眾歡迎。“朝天鍋”肥而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味美可口，湯清淡而不渾濁，加以薄餅配用，其味無(wú)窮。
高密爐包是山東省濰坊市高密市的特色小吃。高密爐包其特點(diǎn)是包子又白又大，皮面暄軟，內(nèi)陷飽滿(mǎn)，味道鮮美，掛漿講究，火候獨(dú)到，嘎渣焦脆，油香四溢。
和樂(lè)是濰坊傳統(tǒng)名吃，據(jù)說(shuō)起源于山西、陜西，后經(jīng)北京傳至濰坊，由歷史上的“河漏”演變而來(lái)。“河漏”是用蕎麥面在密鑿細(xì)孔的河漏床上壓出的面條，本是農(nóng)家日常食品。濰坊人對(duì)此作了改進(jìn)，用小麥代替蕎麥面，并配以雞鴨肉、“憨肉”和小調(diào)料的鹵子，用期諧音取名“和樂(lè)”，因鹵子以雞鴨為主，遂名“雞鴨和樂(lè)”。
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