舌尖上的美食，上饒最具有特色的十大小吃，你吃過(guò)幾種？
芋頭糖，又名興安酥（歷史上橫峰稱興安縣），最早生產(chǎn)于葛源，是葛源的傳統(tǒng)食品，故又名葛源芋頭糖。
酒糟魚(yú)，是一道江西的傳統(tǒng)名吃，尤以婺源酒糟魚(yú)最優(yōu)，選半斤左右的淡水魚(yú)，腌制，晾到半干時(shí)，放進(jìn)釀好的米酒壇子里封起來(lái)。十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關(guān)鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚(yú)肉，那魚(yú)肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來(lái)。
茄子干，是鷹潭市余江縣的特色小吃，尤以錦江鎮(zhèn)的最為出名，幾乎家家戶戶都會(huì)做。主要原料有茄干、辣椒、米酒、蔗糖及多種輔助原料，科學(xué)配方精制而成，集香、甜、辣、鮮為一體，具有生津開(kāi)胃、發(fā)汗祛寒功效。
廣豐炒粉，是江西的著名小吃，流行于江西境內(nèi)及浙江西部一帶的一種既可作點(diǎn)心又能當(dāng)主食的食物。它軟硬適中，干濕自如，入口爽滑，香味獨(dú)特，被譽(yù)為“小吃之王”、“食中魁首”。
糊豆腐，是江西上饒的傳統(tǒng)小吃，味道鮮而且清，是當(dāng)?shù)卮聿恕?a href='/doufu/' target=_blank>豆腐切成豆粒大小，倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里，加上調(diào)料燜幾分鐘，再澆上熟豬油，放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖，一手?jǐn)嚢瑁皇秩雒追郏俜湃胨橄悴恕竦矸酆拓i油，舀到盤里，澆上麻油，撒些胡椒粉和蔥花即成。
蒸汽糕，是婺源特色小吃，以米粉加發(fā)粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層，再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、干筍、干豆角、辣椒、蔥、豆腐干沫，蒸熟起鍋，約1厘米厚，在上面撒上蔥花，澆上熟油，再用刀劃成棱形，蘸上辣醬。
鉛山“夏羹粿”選用新米做原料，淘洗浸泡后磨成漿，加少許石灰，上灶煮沸攪拌成羹起鍋，揉成圓條狀，再搓成彈珠大丸子。把黃豆芽、豌豆、鮮肉、蝦米等佐料切細(xì)，用熟豬油炒熟起鍋。再燒開(kāi)水倒入鍋煮沸，放入鹽、醬油、熟豬油和味精，倒入炒熟的佐料，用水淀粉勾芡，再撒入辣椒，香蔥即可。
燈盞馃，是江西省鉛山縣獨(dú)有的一種漢族特色小吃，它是用大米等原材料經(jīng)過(guò)浸、磨、煮、煎、揉、蒸等一道道工序制作而成，由于成品形似“燈盞”，故而得名“燈盞馃”。
燙粉，是上饒(尤其是鉛山縣）的一種漢族特色小吃。燙粉流行于上饒各地，其中以紫溪鄉(xiāng)及河口鎮(zhèn)為代表的鉛山燙粉最為出名。燙粉味道鮮美，方便快捷，具有不粘不湖、清爽滑口的特點(diǎn)選用優(yōu)質(zhì)早米壓榨成新鮮濕米粉。
五香筍豆，是江西上饒的傳統(tǒng)小吃，選取顆粒飽滿的黃豆為原料，細(xì)細(xì)地洗凈，加上各種香料，如桂皮、八角茴、竹筍等，用小火慢慢地?zé)酰焓崭蓵r(shí)加食鹽、醬油。加上了各種香料煮熟了的豆子，在太陽(yáng)底下曬過(guò)，因?yàn)閮?nèi)里縮小而外皮卻膨脹了，那微微有些皺皺的模樣，就好像老虎身上的條紋。所以被形象的稱為虎皮豆。這些美食，你吃過(guò)幾種呢？
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