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大運(yùn)河小吃文化節(jié)開幕,百余種傳統(tǒng)美食都來了

大順齋的糖火燒、紫光園的手撕雞、福蘭德的瓤豆腐、德玉人的生炸雞……4月13日,大運(yùn)河小吃文化節(jié)在通州區(qū)福蘭德龍旺莊店舉辦,各式老北京傳統(tǒng)小吃和通州地區(qū)的特色美食齊聚福蘭德餐館,為市民帶來一場美食盛宴。

大運(yùn)河小吃文化節(jié)是北京烹飪協(xié)會(huì)主辦的2021春歌京點(diǎn)小吃文化節(jié)的系列活動(dòng)之一。大運(yùn)河小吃文化節(jié)重點(diǎn)展示出百余種老北京小吃和通州特色美食及制作技藝,讓更多的消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)更多傳統(tǒng)美食的同時(shí),領(lǐng)略大運(yùn)河傳統(tǒng)飲食文化的精髓。

在小吃節(jié)現(xiàn)場,除了豌豆黃艾窩窩驢打滾、了花、奶油塔等常見的老北京傳統(tǒng)小吃,還能見到不少通州地區(qū)特色美食的身影,大順齋的糖火燒就吸引了不少食客駐足品嘗。

“大順齋的糖火燒有380年的歷史,被當(dāng)?shù)匕傩找曌魍ㄖ?a href='/sanbao/' target=_blank>三寶之首。逢年過節(jié)看長輩,大順齋的糖火燒都是必備的。”資深美食達(dá)人老白說。據(jù)大順齋工作人員介紹,如今的糖火燒已經(jīng)根據(jù)食客的口味進(jìn)行改良,將白糖糖火燒“升級(jí)”成芝麻糖火燒,甜味少一些,也受到不少老主顧的認(rèn)可。

許多花樣翻新的傳統(tǒng)小吃也在小吃節(jié)亮相,眉州東坡酒樓的冰粉就吸引了不少人的眼球。冰粉是川菜中的著名小吃,眉州東坡將其帶進(jìn)北京后,采用形似老北京涮肉銅鍋的景泰藍(lán)火鍋盛裝,透出濃濃的地方特色。七八種配料分別圍繞鍋邊碼放整齊,中間的排氣筒里冒出陣陣白煙,帶來不一樣的冰爽感受。

素時(shí)代還帶來了不用雞蛋做的槽子糕。“老北京有句俗話叫沒有雞蛋做不成槽子糕,我們這槽子糕是全素的,里頭還真就沒有雞蛋。”現(xiàn)場大廚解釋說,素時(shí)代定位純凈素食館,特意研發(fā)出醒發(fā)的特殊工藝制作老北京傳統(tǒng)小吃槽子糕,不加雞蛋和牛奶,讓食素人群也 能安心享用傳統(tǒng)特色美食。

作者/來源:北京日?qǐng)?bào)客戶端

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