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樂山哪家蹺腳牛肉比較好吃?

蹺腳牛肉是四川樂山著名的美食,相傳在上世紀(jì)在30年代初,災(zāi)荒貧病交加,百姓民不聊生。當(dāng)時(shí)在樂山蘇稽古鎮(zhèn)上有位羅姓老中醫(yī),看到附近大戶人家宰牛后將牛肚、牛腸、牛雜等內(nèi)臟丟棄在河邊,覺得可惜,他懷著救世濟(jì)民的善念,將這些內(nèi)臟洗凈,再配以中藥懸鍋烹煮,免費(fèi)分發(fā)給過往行人。此湯不僅防病止渴,還能治療風(fēng)寒感冒、胃病牙痛等,很受饑民歡迎。由于沒有座位,于是食客有的站著,有的蹲著,有的就直接坐在門口的臺(tái)階上蹺著二郎腿端碗即食,“蹺腳牛肉"便由此得名。如今蹺腳牛肉已形成湯色碧清、香味綿長、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色,成為樂山的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

至于說哪家最正宗地道?坦率地說無法甄別,一是家家標(biāo)榜自己覓得真?zhèn)?,二是巳近一個(gè)世紀(jì)無法考證,只能相對(duì)從規(guī)模、人氣上作考察。一、要說規(guī)模,無疑"馮四娘蹺腳牛肉"最大,這從樂山廣場(chǎng)華聯(lián)商廈大幅幕墻廣告中可見端倪。近年來馮四娘蹺腳牛肉在樂山本市以及外地知名度不斷提高,很多消費(fèi)者都慕名前來加盟,巳形成樂山的品牌。二,要說人氣可能是蘇稽古鎮(zhèn)老街橋頭"古市香蹺腳牛肉"比較火爆。因蹺腳牛肉起源于蘇稽,有著得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。再加上古色古香的建筑風(fēng)格,頗具傳統(tǒng)的中國風(fēng)店招,一看就是幾十年老店,因此食客近悅遠(yuǎn)來生意興隆。

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