昆明的特色美食：餌絲是怎么做的？容易學(xué)會嗎
餌絲是一道非常具有云南地方特色的美食，餌絲的制作原料為優(yōu)質(zhì)大米，先將大米做成餌塊，再將餌塊切成絲，也就是餌絲了。餌絲的烹飪方法多種多樣，可蒸、可煮、可炸、可炒、可鹵，與不同佐料搭配能變幻出多種風(fēng)味。餌絲的發(fā)源地其實并非昆明，而是以騰沖餌絲、曲靖蒸餌絲、大理鹵餌絲為主要代表，騰沖餌絲、曲靖餌絲、大理鹵餌絲又各具特色，今天我們就來簡單的說說餌絲的做法，很容易學(xué)的，吃貨們請收藏了。
騰沖餌絲一般有兩種吃法，炒吃法與煮吃法。頂頂有名的“保山大救駕”就是炒餌絲的別名了，將餌絲或餌塊以鮮肉、雞蛋、火腿、青菜等加上適當(dāng)調(diào)味料炒著吃。而煮吃法則是將餌絲搭配肉絲、火腿絲、雞湯、各種時蔬及調(diào)味料煮熟吃，味道非常鮮美。
曲靖蒸餌絲風(fēng)味獨特，做法是先將餌絲泡好晾干再放入蒸籠蒸15分鐘左右備用，加入一勺用花椒、草果、白糖等佐料熬制的醬油，精選后腿肉制作的“帽子”，再配上事先精心熬制的筒子骨湯，特別美味喔。
大理鹵餌絲則是將香米餌塊切絲煮軟后撈出，碗豆尖開水燙一下放餌絲上，加上糖、醬油、花椒油、酸菜、花生碎、油辣子、鹽、味精等全部拌勻，一份美味的鹵餌絲就做成了。
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