古城石牌坊是一塊塊活化石，記載下潮州歷史上的輝煌，既是石雕藝術的薈萃，也是書法藝術的寶庫。潮州古城的石牌坊，“二柱一門或四柱三門”，以石雕鑿成歇山頂、柱、梁及各小件，架上三疊牌樓，匾額兩旁，有的加配石刻縷雕之“雙龍戲珠”或“祥鳳卷草”之類裝飾，柱邊加設石獅或石鼓抑柱礎，潮州人叫做“亭”。潮州俗話說：“大街看亭字，橋頂吃炒面，登上東門樓，再入開元寺。”往昔的太平路，雖未敢夸言五步一亭，但從南到北，就有17座，其它街亭50座，合共在古城內有97座。