?考古快照||安徽濉溪明清時(shí)期釀酒作坊遺址
考古快照
濉溪明清時(shí)期釀酒作坊遺址位于安徽淮北濉溪縣城關(guān)鎮(zhèn)北關(guān)的沱河路北側(cè)，濉溪縣北苑風(fēng)景棚戶區(qū)改造工程施工時(shí)發(fā)現(xiàn)。2019年3月開始發(fā)掘，面積3000平方米。據(jù)文獻(xiàn)記載，目前發(fā)掘區(qū)域是明代至民國(guó)時(shí)期的3個(gè)糟坊，分別是祥源、大同聚和魁源，共發(fā)現(xiàn)蒸餾灶3座、1座冷凝池、發(fā)酵池30處、水井5口、排水溝4條、房址10余座、道路1條。
蒸餾灶保存完好，各部分功能比較完整。發(fā)酵池的種類多樣，有圓形、長(zhǎng)圓形、亞腰形、圓角長(zhǎng)方形、磚砌長(zhǎng)方形等，酒窖泥為青綠色。水井均為磚砌，深6—7米，均靠近蒸餾灶。道路為磚鋪，尚存有車轍痕跡。遺址內(nèi)出土遺物約600余件，按質(zhì)地分陶器、缸胎瓷、瓷器、玻璃器、銅器、骨器、鐵器等，按器型分有酒壇、酒杯、酒瓶、酒盞、骨簪、牌九、煙嘴、鼻煙壺、筆筒等。
中國(guó)蒸餾酒技術(shù)得到學(xué)界認(rèn)可的可以追溯到元代，濉溪明清時(shí)期釀酒作坊遺址是全國(guó)為數(shù)不多的經(jīng)過考古發(fā)掘的釀酒遺址，也是安徽境內(nèi)首次經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘并獲取大量釀酒流程工藝的遺址。此次發(fā)現(xiàn)釀酒制作工藝流程的設(shè)備比較齊全，并且保存比較完好，較全面地反映了皖北乃至北方蒸餾酒制作工藝。（陳超）
片來源：安徽省文物考古研究所
項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：陳超
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