蘭州特色美食小吃有哪些
說(shuō)到蘭州美食有多少人和小編一樣第一想到的是蘭州拉面，可是蘭州特色美食可不止只有拉面哦，還有哪些特色美食呢，小編整理了幾個(gè)一起來(lái)認(rèn)識(shí)一下，到了蘭州有機(jī)會(huì)一定要去品嘗哦。
蘭州正寧路夜市是蘭州著名的小吃一條街，灰豆子、甜醅子、牛奶雞蛋醪糟是最出名的三道甜品。其中牛奶雞蛋醪糟更是蘭州人從小就很熟悉的家鄉(xiāng)味道。
沒(méi)想到牛奶和醪糟也能產(chǎn)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。一鍋煮沸的鮮奶，一勺醪糟，一把干果就讓這杯特色飲料有了豐富層次感。牛奶自身的鮮美味道成了食物的主基調(diào)，干果增加了口感和嚼勁，而醪糟的清爽與甘甜才是這道特色小吃畫(huà)龍點(diǎn)睛的地方。老馬家牛奶雞蛋醪糟算是正寧路上最火的一家攤子，每次去都要做好排隊(duì)的心理準(zhǔn)備。
釀皮是用面粉漿汁蒸出來(lái)的面皮。有兩種，一種是普通釀皮也叫做“水洗釀皮”，一種是高擔(dān)釀皮。而蘭州最有名的就是高擔(dān)釀皮，據(jù)說(shuō)制作者過(guò)去在街頭挑擔(dān)出售，因其擔(dān)子特別高而得名。
釀皮是西北著名的地方風(fēng)味小吃。釀皮是面粉制的食品，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細(xì)的長(zhǎng)條狀食品，再加上醬油、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等調(diào)料即可食用。
夏吃涼粉，既可充饑解渴，去燥除酷，又可享受美味，因此人人愛(ài)吃。然而，在千里冰封、萬(wàn)里雪飄的冬季，涼粉卻使人望而卻步，于是，蘭州人創(chuàng)造了一種獨(dú)特的吃涼粉方法，即在冬季將涼粉入油鍋炒食，這就是風(fēng)味獨(dú)特的蘭州油炒粉。
油炒粉是用油把切成麻將牌大的方塊粉放入鍋內(nèi)，加糖色、蔥花、精鹽，不斷翻炒，直至金黃燙熱的小吃。
依個(gè)人口味，澆點(diǎn)蒜汁、芝麻醬、辣椒油、醋，滋味更好。
“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”。甜醅子之于蘭州人是不可或缺的存在。
甜醅子的做法有點(diǎn)像酒釀，不同的是，甜醅子大多用燕麥或者青稞制成。將青稞或者燕麥去皮蒸熟，放入酒曲拌勻，裝進(jìn)瓷盆或者壇子里，放到熱炕頭或者在灶上保溫。
把甜醅子這種西北特產(chǎn)和常見(jiàn)的茶飲結(jié)合在一起，造就了今天頗有名氣的“甜醅子奶茶”。
在蘭州，凡是蘭州的小吃店，大多都會(huì)有灰豆子賣(mài)，而且賣(mài)的很火熱，無(wú)論是冬寒夏熱，蘭州人對(duì)灰豆子的熱情總是不減。
灰豆子源于蘭州，具有三百余年歷史，主要由麻豌豆和棗熬制而成，煮豆時(shí)還需要添加蓬灰和堿，而且需要文火煮至少六個(gè)小時(shí)，這樣煮出來(lái)的豆子才能豆綿湯糊。
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