鳳池蓮瑞，俗稱蓮子燉乳鴿，源自宋代萍鄉(xiāng)知縣鄭強開鑿鳳凰池、種蓮花為民祈福的典故，是萍鄉(xiāng)有一道最受歡迎的湯菜，其肉香味美、清淡養(yǎng)生。它是萍鄉(xiāng)當(dāng)?shù)匮缦胁豢扇鄙俚闹匾耸街?。在傳統(tǒng)的萍鄉(xiāng)宴席中，蓮子燉乳鴿一般是在煎烤油炸菜肴之后端上桌，因為它是一道可以解膩的清湯菜，所以又被稱為“二湯菜”。