苗家棒棒豬是貴州銅仁松桃苗族自治縣苗族的一道特色菜，入口不膩、味道鮮美、伴有香味，主要用于待客和過(guò)節(jié)，用來(lái)接待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。苗家棒棒豬選用本地生產(chǎn)的黑毛豬，豬生長(zhǎng)至40千克左右用木棍將其打死，讓血液滲透到肉體，然后用火燒去毛洗凈，取出內(nèi)腹，將切成塊狀，加入清水煮半熟、去除腥味，取出再切成三角形狀，經(jīng)過(guò)爆炒、蒸、小火燜等10余道工序，放上適量的鹽、蔥、姜、辣椒等佐料制作而成。