一品豆腐是有名的豆腐吃法，屬于孔府菜，傳統(tǒng)制法是：將豆腐配以高檔配料，包入鮮豆皮內，蒸好，再澆上鹵汁而成。味鮮嫩，色黃白。夾起一塊，表皮酥脆，彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮，里面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到了肚子里滿嘴咸香微辣，略有回甜的濃郁的醬汁香美妙?！驹敿殹?br />

中文名：一品豆腐

外文名：Steamed Tofu Stuffed with Vegetables

分類：官府菜，孔府菜

口味：清淡鮮嫩 、軟爛香醇

主要食材：豆腐，冬菇，姜片，蛋清

產地：安徽淮南